Kandierte Zitrone
Zutaten
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Zitroneng
Zitronensaftg
Feinzuckerg
Gesamt5000 g
Zubereitungsschritte
- 1
Zitronen in Scheiben schneiden oder Schale in Streifen schneiden.
- 2
3 Mal blanchieren (jedes Mal kalt starten) um Bitterstoffe zu entfernen.
- 3
Einen 30°-Brix-Sirup zubereiten. Zitrone zugeben.
- 4
Jeden Tag auf Köcheln erhitzen, den Zucker über 5–7 Tage um jeweils 5° erhöhen.
- 5
Endsirup: 70° Brix.
- 6
Abtropfen und auf einem Gitter trocknen lassen. Optional in temperierte Schokolade tauchen.
Nährwerte
Pro 100g
Kalorien
136,8 kcalEiweiß
0,4 gKohlenhydrate
32,1 gZucker
31,8 gFett
0,1 gGesättigte Fettsäuren
0,0 gBallaststoffe
0,7 gSalz
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