Soßen & Apparate

Tomatensauce (Catering)

Name: Tomatensauce (Catering)
Prep time: 15 min
Yield: 6110 g
Ingredients: 5000 g Tomatensauce; 300 g Tomatenmark; 500 g Weiße Zwiebeln; 50 g Frischer Knoblauch; 150 g Olivenöl; 30 g Feines Salz; 5 g Schwarzer Pfeffer gemahlen; 15 g Getrockneter Oregano; 10 g Getrocknetes Basilikum; 50 g Feinzucker

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Tomatensauceg

Tomatenmarkg

Weiße Zwiebelng

Frischer Knoblauchg

Olivenölg

Feines Salzg

Schwarzer Pfeffer gemahleng

Getrockneter Oreganog

Getrocknetes Basilikumg

Feinzuckerg

Gesamt6110 g

Zubereitungsschritte

1
Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
2
Passierte Tomaten zugeben (aus der Dose oder frisch).
3
Mit Salz, Pfeffer, Zucker (wenn sauer) und getrocknetem Oregano würzen.
4
30–45 Min. köcheln lassen bis eingedickt.
5
Glatt pürieren oder stückig lassen, je nach Bedarf.
6
Abkühlen lassen. Gekühlt aufbewahren oder einfrieren.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

58,7 kcal

Eiweiß

1,5 g

Kohlenhydrate

6,0 g

Zucker

4,6 g

Fett

3,2 g

Gesättigte Fettsäuren

0,4 g

Ballaststoffe

1,5 g

Salz

1,2 g

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