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Malvavisco sin huevos

Name: Malvavisco sin huevos
Prep time: 5 min
Yield: 633 g
Ingredients: 250 g Azúcar sémola; 75 g Azúcar invertido; 70 g Puré de frambuesa; 110 g Azúcar invertido; 126 g Masse gélatine; 2 g Ácido cítrico

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Azúcar sémolag

Azúcar invertidog

Puré de frambuesag

Azúcar invertidog

Masse gélatineg

Ácido cítricog

Total633 g

Pasos de elaboración

1
Cocer azúcar, trimolina (1ª cantidad) y puré de frutas a 110°C.
2
Verter en la cubeta de la batidora sobre la 2ª cantidad de trimolina (fría).
3
Añadir gelatina fundida, ácido cítrico y colorante.
4
Batir V3, 5 min. La masa debe triplicar de volumen.
5
Escudillar con manga o verter en marco. Formar costra 12-24h a temperatura ambiente.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

325,9 kcal

Proteínas

0,1 g

Carbohidratos

80,2 g

Azúcares

79,9 g

Lípidos

0,1 g

Grasas saturadas

0,0 g

Fibra

0,4 g

Sal

0,0 g

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