Herramientas gratuitas para panaderos
Calculadoras gratuitas para sus necesidades diarias en el obrador: temperatura del agua, masa madre, porcentaje panadero y análisis de helados.
Calculadora de masa madre
Calcule las proporciones exactas de harina, agua e inicio según la tasa de hidratación deseada.
Temperatura del agua de amasado
Obtenga la temperatura exacta del agua a partir de la temperatura de base, del obrador y de la harina.
Tablas analíticas (helados y sorbetes)
Componga, dosifique y verifique el equilibrio de sus recetas de helados y sorbetes.
¿Cómo funciona?
La masa madre está compuesta de harina y agua en una proporción definida por su hidratación. Una masa madre al 100% contiene la misma cantidad de agua que de harina (proporción 1:1). Al 50%, contiene 2 partes de harina por 1 de agua. Esta calculadora descompone el peso total de la masa madre en sus dos componentes y calcula la harina residual a añadir al amasado.
Esta herramienta también está integrada en la aplicación LogiBake, con sus propios ingredientes y recetas.
LogiBake no sustituye su saber hacer.
Le da las herramientas para sacarle el máximo partido.