Cerezas confitadas
Ingredientes
Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta
Cerezas bigarreaug
Azúcar sémolag
Aguag
Jarabe de glucosag
Total1750 g
Pasos de elaboración
- 1
Deshuesar las cerezas (o dejar enteras).
- 2
Blanquear 2 min en agua hirviendo, escurrir.
- 3
Preparar almíbar a 20°B: agua + 200 g azúcar, ebullición.
- 4
Sumergir las cerezas, reposo 24h.
- 5
Día 2: añadir 100 g azúcar + glucosa, ebullición suave 2 min, reposo 24h.
- 6
Día 3-5: añadir 100 g azúcar cada día + ebullición suave + reposo.
- 7
Día 6: llevar almíbar a 108°C. Cerezas translúcidas.
- 8
Escurrir, secar sobre rejilla. Colorear si se desea (rojo cochinilla).
Valores nutricionales
Por 100g
Calorías
186,2 kcalProteínas
0,2 gCarbohidratos
45,9 gAzúcares
44,4 gLípidos
0,1 gGrasas saturadas
0,0 gFibra
0,4 gSal
0,0 gOtras recetas de la misma categoría
LogiBake no sustituye su saber hacer.
Le da las herramientas para sacarle el máximo partido.