ベルランゴ

材料

製造工程

1. 1

   砂糖＋水＋グルコースを155°Cまで加熱する。

2. 2

   加熱の最後にクエン酸と香料を加える。

3. 3

   油を塗った大理石の上に流す。

4. 4

   分割：2/3に着色、1/3は白（フックでサティネする）。

5. 5

   白い砂糖をフックで引いて真珠光沢のサティネにする。

6. 6

   模様をつける：着色した砂糖の上に白い帯を置く。

7. 7

   均一な棒状に引き伸ばし、ハサミで菱形にカットする。

8. 8

   冷ます。乾燥した場所で密閉容器に保管する。