ヌガティーヌ

材料

製造工程

1. 1

   薄切りアーモンドをオーブン150°Cで8〜10分予熱する。

2. 2

   砂糖とグルコースを空焚きで琥珀色のキャラメルにする。

3. 3

   バターを加え、続いて温かいアーモンドを一度に加える。

4. 4

   シルパットに流す。油を塗ったローラーで素早く2〜3mmに伸ばす。

5. 5

   温かいうちにカットする。

6. 6

   乾燥剤入りの密閉容器で保管する。