食パン

材料

製造工程

1. 1

   バター以外の全材料をV1で4分、V2で5分ペトリする。

2. 2

   バターポマードを加え、生地が離れるまでV2でペトリする。仕上がり温度：24°C。

3. 3

   室温で1時間一次発酵。

4. 4

   300gの生地玉に分割、丸めて15分ベンチタイム。

5. 5

   成形し、バターを塗った食パン型に入れる。

6. 6

   蓋を開けたまま1時間30分二次発酵、縁から1cmの高さまで。

7. 7

   蓋を閉める。180°Cで35分焼成。

8. 8

   すぐに型から出し、網の上で冷ます。