ピーナッツプラリネ

材料

製造工程

1. 1

   砂糖と水を118°Cまで煮詰める。

2. 2

   ピーナッツとアーモンドを火にかけたままのシロップに加える。

3. 3

   絶えずかき混ぜる。サブレ状になり、再度キャラメル化する。

4. 4

   シルパットに流す。冷ます。

5. 5

   砕いてなめらかなペースト状になるまでミキサーにかける。