バタークリーム

材料

製造工程

1. 1

   バターを室温に戻す。柔らかいが溶けていない状態にする。

2. 2

   卵白と砂糖を湯煎にかけ、絶えず泡立て器で混ぜながら65°Cまで加熱する。

3. 3

   ミキサー（ホイッパーV2〜V3）に移す。完全に冷めるまで泡立てる。

4. 4

   バターポマードを少しずつ加えながら泡立てる。

5. 5

   ざらつく場合はさらに泡立て続ける。

6. 6

   香り付け（バニラ、濃縮ペースト、ジェルカラー）。