カカオミロワールグラサージュ

材料

製造工程

1. 1

   砂糖と水をシロップに煮詰める。冷ます。

2. 2

   クリームを沸騰直前まで加熱する。

3. 3

   ふるったカカオパウダーをシロップに混ぜ込む。

4. 4

   温めたクリームにゼラチンを加える。

5. 5

   2つの生地を合わせ、ハンドブレンダーで混ぜる。

6. 6

   25〜30°Cで使用する。