マンゴーアイスクリーム

材料

製造工程

1. 1

   砂糖、グルコース、粉乳、安定剤を混ぜ合わせる。

2. 2

   牛乳と生クリームを40°Cまで温め、乾燥ミックスを加える。

3. 3

   85°Cで2分間かき混ぜながら殺菌する。

4. 4

   急速に4°Cまで冷却する。

5. 5

   マンゴーピューレ（ミックスの22%）とライム果汁を加える。ハンドブレンダーで撹拌する。

6. 6

   冷蔵庫で4〜6時間熟成させる。

7. 7

   フリーズする。マンゴーは自然にとても滑らかなアイスクリームになる。

8. 8

   -18°Cで保存する。-12°Cで提供する。