Zakwas żytni
Składniki
Zmień wagę całkowitą lub wagę składnika, aby przeliczyć cały przepis
Mąka żytnia T130g
Wodag
Razem10000 g
Etapy przygotowania
- 1
Karmienie: 1 część zakwasu, 2 części mąki żytniej, 2 części wody.
- 2
Mieszać do uzyskania gładkości.
- 3
Fermentować 6–10 godz. w 25–28 °C.
- 4
Gotowy, gdy bardzo burzliwy i lekko kopulasty.
- 5
Użyć w ilości 30–40% masy mąki. Zachować rezerwę do następnego karmienia.
Wartości odżywcze
Na 100g
Kalorie
168,0 kcalBiałka
4,5 gWęglowodany
35,0 gCukry
1,0 gTłuszcze
0,8 gTłuszcze nasycone
0,1 gBłonnik
4,0 gSól
0,0 gAlergeny
Gluten
Inne przepisy z tej samej kategorii
LogiBake nie zastąpi Twojego kunsztu.
Daje Ci narzędzia, by jak najlepiej go wykorzystać.