Ganache

Ganache karmelowa (cukiernictwo)

Name: Ganache karmelowa (cukiernictwo)
Prep time: 20 min
Yield: 890 g
Ingredients: 400 g Czekolada mleczna 40%; 150 g Cukier drobny; 250 g Śmietanka 35%; 60 g Masło półsłone 82%; 30 g Syrop glukozowy

Składniki

Pożądana waga (g)

Zmień wagę całkowitą lub wagę składnika, aby przeliczyć cały przepis

Czekolada mleczna 40%g

Cukier drobnyg

Śmietanka 35%g

Masło półsłone 82%g

Syrop glukozowyg

Razem890 g

Etapy przygotowania

1
Przygotować suchy karmel (bursztynowy).
2
Rozprowadzić gorącą śmietanką.
3
Wlać na posiekaną mleczną czekoladę. Zemulgować.
4
Dodać miękkie masło w 35 °C, zblendować.
5
Ostudzić do 25–27 °C do dresowania lub ramkowania.

Wartości odżywcze

Na 100g

Kalorie

467,6 kcal

Białka

3,3 g

Węglowodany

44,7 g

Cukry

42,2 g

Tłuszcze

30,6 g

Tłuszcze nasycone

19,0 g

Błonnik

0,9 g

Sól

0,2 g

Alergeny

MlekoSoja

Inne przepisy z tej samej kategorii

Ganache trufla gorzka Ganache trufla mleczna Ganache trufla biała Ganache z marakui (cukiernictwo)

LogiBake nie zastąpi Twojego kunsztu.

Daje Ci narzędzia, by jak najlepiej go wykorzystać.

Odkryj funkcje Częste pytania