Garnitures

Baba ganoush

Name: Baba ganoush
Prep time: 15 min
Yield: 737 g
Ingredients: 600 g Aubergine; 60 g Tahin; 30 g Jus de citron jaune; 10 g Ail frais; 30 g Huile d'olive; 5 g Sel fin; 2 g Cumin en poudre

Ingredients

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Aubergineg

Tahing

Jus de citron jauneg

Ail fraisg

Huile d'oliveg

Sel fing

Cumin en poudreg

Total737 g

Preparation steps

1
Piquer les aubergines à la fourchette.
2
Griller entières au four 40 min à 220°C ou à la flamme directe.
3
La peau doit être carbonisée, la chair fondante.
4
Couper en deux, prélever la chair à la cuillère. Égoutter 10 min.
5
Écraser la chair à la fourchette (texture grossière).
6
Ajouter tahin, citron, ail haché, cumin, sel.
7
Mélanger, dresser en assiette, creuser un puits.
8
Verser huile d'olive, poudrer de paprika. Servir tiède ou froid.

Nutritional values

Per 100g

Calories

108,3 kcal

Protein

2,3 g

Carbs

5,1 g

Sugars

2,1 g

Fat

8,7 g

Saturated fat

1,2 g

Fiber

3,2 g

Salt

0,7 g

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