Garnitures

Rillettes de saumon

Name: Rillettes de saumon
Prep time: 20 min
Yield: 613 g
Ingredients: 300 g Pavé de saumon frais; 150 g Saumon fumé; 100 g Crème épaisse 30% MG; 30 g Échalotes; 10 g Aneth frais; 15 g Jus de citron jaune; 5 g Sel fin; 3 g Poivre noir moulu

Ingredients

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Pavé de saumon fraisg

Saumon fumég

Crème épaisse 30% MGg

Échalotesg

Aneth fraisg

Jus de citron jauneg

Sel fing

Poivre noir moulug

Total613 g

Preparation steps

1
Cuire le saumon frais à la vapeur 8 min. Émietter grossièrement.
2
Ciseler finement l'échalote et l'aneth.
3
Couper le saumon fumé en petits dés.
4
Mélanger saumon frais + saumon fumé + crème fraîche.
5
Ajouter échalote, aneth, jus de citron.
6
Assaisonner sel et poivre. Ne pas trop mixer (garder la texture).
7
Réserver au froid minimum 2h avant service.
8
Servir en verrine, ravier ou sur toasts.

Nutritional values

Per 100g

Calories

208,5 kcal

Protein

16,0 g

Carbs

1,8 g

Sugars

1,0 g

Fat

14,7 g

Saturated fat

5,3 g

Fiber

0,3 g

Salt

1,7 g

Allergens

FishMilk

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