Garnitures

Guacamole

Name: Guacamole
Prep time: 10 min
Yield: 690 g
Ingredients: 500 g Avocat; 50 g Oignons rouges; 15 g Coriandre fraîche; 30 g Citrons verts; 10 g Piment jalapeño; 80 g Tomates; 5 g Sel fin

Ingredients

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Avocatg

Oignons rougesg

Coriandre fraîcheg

Citrons vertsg

Piment jalapeñog

Tomatesg

Sel fing

Total690 g

Preparation steps

1
Couper les avocats en deux, dénoyauter.
2
Écraser la chair à la fourchette (garder des morceaux).
3
Ciseler finement oignon, coriandre, piment épépiné.
4
Couper la tomate en brunoise (petits dés).
5
Mélanger tous les ingrédients. Assaisonner sel et citron vert.
6
Filmer au contact direct pour éviter l'oxydation.
7
Servir immédiatement ou dans l'heure.
8
Dresser en ramequin, accompagner de chips de maïs.

Nutritional values

Per 100g

Calories

123,2 kcal

Protein

1,7 g

Carbs

7,4 g

Sugars

1,3 g

Fat

10,7 g

Saturated fat

1,5 g

Fiber

4,1 g

Salt

0,7 g

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