Biscoitos

Pão de Ló Fofo

Name: Pão de Ló Fofo
Prep time: 15 min
Yield: 1027 g
Ingredients: 250 g Manteiga sem sal 82%; 4 g Sal fino; 150 g Açúcar refinado; 1 piece Favas de baunilha; 100 g Gemas de ovo líquidas; 70 g Açúcar mascavo claro; 160 g Claras de ovo líquidas; 40 g Açúcar refinado; 250 g Farinha de trigo T55; 2 g Fermento em pó

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Manteiga sem sal 82%g

Sal finog

Açúcar refinadog

Favas de baunilhapiece

Gemas de ovo líquidasg

Açúcar mascavo clarog

Claras de ovo líquidasg

Açúcar refinadog

Farinha de trigo T55g

Fermento em póg

Total1027 g

Etapas de fabrico

1
Bater gemas com metade do açúcar até ficar pálido.
2
Bater claras em picos moles, adicionar restante açúcar até merengue firme.
3
Incorporar a mistura de gemas no merengue.
4
Peneirar e incorporar a farinha delicadamente.
5
Espalhar em tabuleiro forrado ou verter na forma.
6
Cozer 12-15 min a 180°C.
7
Desenformar sobre papel vegetal, descolar o papel enquanto quente.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

405,4 kcal

Proteínas

5,9 g

Carboidratos

43,5 g

Açúcares

25,9 g

Lipídios

23,0 g

Gorduras saturadas

14,9 g

Fibras

0,7 g

Sal

0,5 g

Alergénios

LeiteOvosGlúten

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