Ferramentas gratuitas para padeiros e pasteleiros
Calculadoras gratuitas para as necessidades diárias da fábrica: temperatura da água, fermento natural, percentagem e análise de gelados.
Calculadora de fermento natural
Calcule as proporções exatas de farinha, água e fermento conforme a taxa de hidratação desejada.
Temperatura da água de amassadura
Obtenha a temperatura exata da água a partir da temperatura de base, do ambiente e da farinha.
Tabelas analíticas (gelados e sorvetes)
Componha, dose e verifique o equilíbrio das suas receitas de gelados e sorvetes.
Como funciona?
O fermento natural é composto de farinha e água numa proporção definida pela sua hidratação. Um fermento a 100% contém a mesma quantidade de água e farinha (proporção 1:1). A 50%, contém 2 partes de farinha para 1 de água. Esta calculadora decompõe o peso total do fermento nos seus dois componentes e calcula a farinha residual a adicionar à amassadura.
Esta ferramenta também está integrada na aplicação LogiBake, com os seus próprios ingredientes e receitas.
O LogiBake não substitui o seu saber-fazer.
Dá-lhe as ferramentas para tirar o melhor proveito dele.