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Marshmallow sem Ovos

Name: Marshmallow sem Ovos
Prep time: 5 min
Yield: 633 g
Ingredients: 250 g Açúcar refinado; 75 g Açúcar invertido; 70 g Purê de framboesa; 110 g Açúcar invertido; 126 g Masse gélatine; 2 g Ácido cítrico

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Açúcar refinadog

Açúcar invertidog

Purê de framboesag

Açúcar invertidog

Masse gélatineg

Ácido cítricog

Total633 g

Etapas de fabrico

1
Cozer açúcar, trimolina (1ª quantidade) e polpa de fruta a 110°C.
2
Verter na taça da batedeira sobre a 2ª quantidade de trimolina (fria).
3
Adicionar gelatina derretida, ácido cítrico e corante.
4
Bater V3 durante 5 min. A marshmallow deve triplicar de volume.
5
Moldar com saco de pasteleiro ou verter em moldura. Formar crosta 12-24h à temperatura ambiente.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

325,9 kcal

Proteínas

0,1 g

Carboidratos

80,2 g

Açúcares

79,9 g

Lipídios

0,1 g

Gorduras saturadas

0,0 g

Fibras

0,4 g

Sal

0,0 g

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