贝果

食材

制作步骤

1. 1

   所有原料一速揉4分钟，二速揉8分钟。面团紧实，终温24°C。

2. 2

   覆膜基础发酵1小时。

3. 3

   分割100克面团，紧实滚圆，松弛10分钟。

4. 4

   整形成环形：中间戳洞扩至3-4厘米。

5. 5

   冷藏延迟发酵12小时（0-4°C）。

6. 6

   在微沸蜂蜜水（每升1汤匙）中，每面煮1分钟。

7. 7

   沥干放烤盘上，按喜好撒种子。

8. 8

   220°C烘烤18-20分钟。烤至金黄。