恰巴塔面包

食材

制作步骤

1. 1

   一速搅拌5分钟，二速搅拌8-10分钟至面团脱缸。面团非常柔软。

2. 2

   后加橄榄油搅拌2分钟。

3. 3

   面团终温24°C。

4. 4

   长时间一次发酵2小时至2小时30分钟，分别在45分钟和1小时30分钟时翻面两次。

5. 5

   翻扣在撒粉的操作台上，不排气地摊开。

6. 6

   用切面刀裁切为250-300克的长方形。

7. 7

   放在撒粉的帆布上，二次发酵30-40分钟。

8. 8

   入炉240°C，充分喷蒸汽，烘烤20-22分钟。