比利时葡萄干面包
食材
修改总重量或某个食材的重量来重新计算整个食谱
T55中筋面粉g
全脂牛奶g
82%无盐黄油g
细砂糖g
细盐g
鲜酵母g
液态全蛋g
葡萄干g
珍珠糖g
总计2025 g
制作步骤
- 1
将牛奶微温，溶解酵母。
- 2
面粉、酵母牛奶、鸡蛋、糖、盐一速揉4分钟，二速揉6分钟。
- 3
加入软化黄油，二速揉3-4分钟。
- 4
一速拌入葡萄干和珍珠糖1分钟。
- 5
覆膜基础发酵1小时30分钟。
- 6
分割400克面团，整形为长椭圆。
- 7
入模醒发1小时30分钟。
- 8
刷蛋液，170°C烘烤30分钟。
营养成分
每100g
卡路里
312.6 kcal蛋白质
6.6 g碳水化合物
53.4 g糖
16.6 g脂肪
7.7 g饱和脂肪
4.9 g纤维
1.8 g盐
0.8 g过敏原
麸质牛奶鸡蛋亚硫酸盐
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