巴尔干烤椒酱

食材

制作步骤

1. 1

   甜椒和茄子整颗入烤箱220°C烤40分钟（外皮焦黑）。

2. 2

   放入碗中，覆保鲜膜。焖15分钟。

3. 3

   去皮去籽。茄肉滤网中沥水30分钟。

4. 4

   用刀粗切（不要用料理机打：保留口感）。

5. 5

   中火加油翻炒30分钟，频繁搅拌。

6. 6

   水分蒸发，混合物变稠变蜜渍状。

7. 7

   加入蒜碎、醋、盐、糖。再煮5分钟。

8. 8

   装罐，表面淋油。冷藏可保存2周。