Gekochter Zucker

Berlingots (Hartbonbons)

Name: Berlingots (Hartbonbons)
Prep time: 25 min
Yield: 1463 g
Ingredients: 1000 g Feinzucker; 350 g Wasser; 100 g Glukosesirup; 5 g Zitronensäure; 5 g Minzaroma; 3 g Wasserlösliche Lebensmittelfarbe rot

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Feinzuckerg

Wasserg

Glukosesirupg

Zitronensäureg

Minzaromag

Wasserlösliche Lebensmittelfarbe rotg

Gesamt1463 g

Zubereitungsschritte

1
Zucker, Wasser und Glukose auf 155 °C kochen.
2
Auf geölte Marmorplatte gießen.
3
Aufteilen. Jede Portion färben und aromatisieren.
4
Eine Portion ziehen bis satinweiß.
5
Gestreiften Strang bilden: Farbige Masse um die gezogene wickeln.
6
Ziehen und in kleine Kissen schneiden (Berlingot-Form).
7
Vollständig abkühlen lassen. Luftdicht aufbewahren (feuchtigkeitsempfindlich).

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

295,0 kcal

Eiweiß

0,0 g

Kohlenhydrate

73,7 g

Zucker

70,6 g

Fett

0,0 g

Gesättigte Fettsäuren

0,0 g

Ballaststoffe

0,0 g

Salz

0,0 g

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