Gekochter Zucker

Nougatine

Name: Nougatine
Prep time: 10 min
Yield: 6600 g
Ingredients: 3000 g Feinzucker; 1500 g Glukosekristalle; 2000 g Blättermandeln; 100 g Süßrahmbutter 82%

Zutaten

Zielgewicht (g)

Ändern Sie das Gesamtgewicht oder das Gewicht einer Zutat, um das gesamte Rezept neu zu berechnen

Feinzuckerg

Glukosekristalleg

Blättermandelng

Süßrahmbutter 82%g

Gesamt6600 g

Zubereitungsschritte

1
Zucker und Glukose auf hell bernsteinfarben kochen (155 °C).
2
Warme Mandelblättchen schnell unterheben.
3
Auf geölte Marmorplatte oder Silikonmatte gießen.
4
Sofort flach ausrollen mit geöltem Nudelholz.
5
Schneiden oder formen, solange noch heiß.
6
In einem luftdichten Behälter mit Trockenmittel aufbewahren (feuchtigkeitsempfindlich).

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

463,4 kcal

Eiweiß

6,4 g

Kohlenhydrate

67,4 g

Zucker

67,4 g

Fett

18,2 g

Gesättigte Fettsäuren

2,1 g

Ballaststoffe

3,6 g

Salz

0,0 g

Allergene

SchalenfrüchteMilch

Weitere Rezepte derselben Kategorie

Karamell Weiche Karamellen Blasenzucker (Isomalt)Berlingots (Hartbonbons)

LogiBake ersetzt nicht Ihr Können.

Es gibt Ihnen die Werkzeuge, um das Beste daraus zu machen.

Funktionen entdecken Häufige Fragen