Grundmassen

Montélimar-Nougat

Name: Montélimar-Nougat
Prep time: 30 min
Yield: 1670 g
Ingredients: 300 g Blütenhonig; 500 g Feinzucker; 200 g Glukosesirup; 120 g Wasser; 80 g Flüssiges Eiweiß; 350 g Ganze Mandeln; 100 g Geschälte Pistazien; 20 g Kakaobutter

Zutaten

Zielgewicht (g)

Ändern Sie das Gesamtgewicht oder das Gewicht einer Zutat, um das gesamte Rezept neu zu berechnen

Blütenhonigg

Feinzuckerg

Glukosesirupg

Wasserg

Flüssiges Eiweißg

Ganze Mandelng

Geschälte Pistazieng

Kakaobutterg

Gesamt1670 g

Zubereitungsschritte

1
Honig auf 140 °C kochen.
2
Währenddessen Zucker + Glukose auf 157 °C kochen.
3
Eiweiß steif schlagen, Honig unter Rühren zugießen.
4
Zuckersirup unter Rühren zugießen.
5
10 Min. weiterschlagen bis fest und sich vom Rand löst.
6
Geröstete Mandeln und Pistazien unterheben.
7
In mit Oblaten ausgelegten Rahmen gießen. Flach drücken.
8
Vollständig abkühlen lassen (mehrere Stunden). Mit geöltem Messer schneiden.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

392,2 kcal

Eiweiß

6,2 g

Kohlenhydrate

55,5 g

Zucker

48,9 g

Fett

15,6 g

Gesättigte Fettsäuren

1,9 g

Ballaststoffe

3,1 g

Salz

0,0 g

Allergene

EierSchalenfrüchte

Weitere Rezepte derselben Kategorie

Mandelpaste Fondant Gianduja

LogiBake ersetzt nicht Ihr Können.

Es gibt Ihnen die Werkzeuge, um das Beste daraus zu machen.

Funktionen entdecken Häufige Fragen