Eisbasis

Schokoladensauce (für Eiscreme)

Name: Schokoladensauce (für Eiscreme)
Prep time: 10 min
Yield: 760 g
Ingredients: 300 g Zartbitterschokolade 70%; 250 g Sahne 35%; 100 g Wasser; 80 g Feinzucker; 30 g Süßrahmbutter 82%

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Zartbitterschokolade 70%g

Sahne 35%g

Wasserg

Feinzuckerg

Süßrahmbutter 82%g

Gesamt760 g

Zubereitungsschritte

1
Sahne mit etwas Glukose erhitzen.
2
Über gehackte Zartbitterschokolade gießen.
3
Glatt rühren. Nach Bedarf Butter zugeben.
4
Warm servieren. Gekühlt aufbewahren, vorsichtig wiedererhitzen.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

407,4 kcal

Eiweiß

3,8 g

Kohlenhydrate

25,4 g

Zucker

22,6 g

Fett

31,7 g

Gesättigte Fettsäuren

19,7 g

Ballaststoffe

4,3 g

Salz

0,0 g

Allergene

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