Parfaits & Mousses

Gefrorener Biskuit

Name: Gefrorener Biskuit
Prep time: 20 min
Yield: 1080 g
Ingredients: 200 g Flüssiges Eigelb; 200 g Flüssiges Eiweiß; 120 g Feinzucker; 120 g Feinzucker; 40 g Wasser; 400 g Sahne 35%

Zutaten

Zielgewicht (g)

Ändern Sie das Gesamtgewicht oder das Gewicht einer Zutat, um das gesamte Rezept neu zu berechnen

Flüssiges Eigelbg

Flüssiges Eiweißg

Feinzuckerg

Wasserg

Sahne 35%g

Gesamt1080 g

Zubereitungsschritte

1
Pâte à bombe zubereiten: Eigelb + heißen Zuckersirup (121 °C) aufschlagen bis abgekühlt.
2
Aromatisierung zugeben (Vanille, Fruchtpüree, Likör).
3
Geschlagene Sahne unterheben.
4
In ausgelegte Ringe oder Silikonformen gießen.
5
Mindestens 6 Std. einfrieren.
6
Stürzen, dekorieren und servieren.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

282,0 kcal

Eiweiß

5,8 g

Kohlenhydrate

23,7 g

Zucker

23,6 g

Fett

18,2 g

Gesättigte Fettsäuren

9,9 g

Ballaststoffe

0,0 g

Salz

0,1 g

Allergene

EierMilch

Weitere Rezepte derselben Kategorie

Kaffee-Parfait Grand-Marnier-Parfait Nougat glacé Gefrorene Schokoladen-Mousse

LogiBake ersetzt nicht Ihr Können.

Es gibt Ihnen die Werkzeuge, um das Beste daraus zu machen.

Funktionen entdecken Häufige Fragen