Sauerteig

Fester Sauerteig-Starter (Weizen)

Name: Fester Sauerteig-Starter (Weizen)
Prep time: 5 min
Yield: 9000 g
Ingredients: 6000 g Weizenmehl Type 630; 3000 g Wasser

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Weizenmehl Type 630g

Wasserg

Gesamt9000 g

1
Auffrischen: 1 Teil Starter, 2 Teile Mehl, 1 Teil Wasser.
2
Kurz kneten, um einen festen Ball zu formen.
3
Ein Kreuz oben einschneiden, in Schüssel setzen, abdecken.
4
8–12 Std. bei 25 °C fermentieren.
5
Bereit, wenn sich das Kreuz vollständig geöffnet hat und der Teig sich verdreifacht hat.
6
Typische Verwendung: 25–40 % des Mehlgewichts.

Pro 100g

Kalorien

230,7 kcal

Eiweiß

7,0 g

Kohlenhydrate

48,0 g

Zucker

1,1 g

Fett

0,8 g

Gesättigte Fettsäuren

0,1 g

Ballaststoffe

2,3 g

Salz

0,0 g

Gluten

Es gibt Ihnen die Werkzeuge, um das Beste daraus zu machen.