Jengibre confitado

Ingredientes

Pasos de elaboración

1. 1

   Pelar y cortar el jengibre en rodajas de 3 mm.

2. 2

   Blanquear 3 veces (partir de agua fría, hervir, escurrir).

3. 3

   Preparar almíbar: agua + azúcar (1), llevar a ebullición.

4. 4

   Sumergir las rodajas, cocer a fuego lento 1h.

5. 5

   Dejar macerar 24h en el almíbar.

6. 6

   Repetir: calentar suavemente + 24h reposo, 2 días.

7. 7

   Escurrir, rebozar en azúcar (2) cristal.

8. 8

   Secar sobre rejilla 24h. Almacenar en caja hermética.