Pastas de frutas

Pasta de frutas de frambuesa

Name: Pasta de frutas de frambuesa
Prep time: 20 min
Yield: 1175 g
Ingredients: 500 g Puré de frambuesa; 450 g Azúcar sémola; 50 g Azúcar sémola; 150 g Jarabe de glucosa; 15 g Pectina amarilla; 5 g Ácido cítrico; 5 g Agua

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Puré de frambuesag

Azúcar sémolag

Jarabe de glucosag

Pectina amarillag

Ácido cítricog

Aguag

Total1175 g

Pasos de elaboración

1
Calentar puré a 40°C. Añadir azúcar (2) + pectina mezclados.
2
Llevar a ebullición.
3
Añadir azúcar (1) + glucosa progresivamente.
4
Cocer a 107°C removiendo regularmente.
5
Disolver ácido cítrico en 5 g de agua, añadir fuera del fuego.
6
Verter inmediatamente en marco (1 cm) sobre hoja guitarra.
7
Dejar cristalizar 12h a temperatura ambiente.
8
Desmoldar, cortar en cubos, rebozar en azúcar cristal.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

241,5 kcal

Proteínas

0,4 g

Carbohidratos

58,6 g

Azúcares

51,5 g

Lípidos

0,2 g

Grasas saturadas

0,0 g

Fibra

1,3 g

Sal

0,0 g

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