Pastas de frutas

Pasta de frutas de albaricoque

Name: Pasta de frutas de albaricoque
Prep time: 20 min
Yield: 1173 g
Ingredients: 500 g Puré de albaricoque; 450 g Azúcar sémola; 50 g Azúcar sémola; 150 g Jarabe de glucosa; 15 g Pectina amarilla; 3 g Ácido cítrico; 5 g Agua

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Puré de albaricoqueg

Azúcar sémolag

Jarabe de glucosag

Pectina amarillag

Ácido cítricog

Aguag

Total1173 g

Pasos de elaboración

1
Calentar puré de albaricoque a 40°C.
2
Añadir mezcla azúcar (2) + pectina, llevar a ebullición.
3
Incorporar azúcar (1) + glucosa progresivamente.
4
Cocer a 107°C removiendo.
5
Disolver ácido cítrico en agua, añadir fuera del fuego.
6
Verter en marco aceitado, grosor 1 cm.
7
Dejar cuajar 12h.
8
Cortar, rebozar en azúcar cristal.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

234,2 kcal

Proteínas

0,3 g

Carbohidratos

58,3 g

Azúcares

51,2 g

Lípidos

0,0 g

Grasas saturadas

0,0 g

Fibra

0,6 g

Sal

0,0 g

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