Praliné de pistacho
Ingredientes
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Pistachos peladosg
Azúcar sémolag
Aguag
Total880 g
Pasos de elaboración
- 1
Tostar ligeramente los pistachos 8 min a 150°C.
- 2
Cocer azúcar + agua a caramelo rubio claro (no demasiado oscuro).
- 3
Verter los pistachos calientes en el caramelo, mezclar.
- 4
Verter sobre silpat aceitado, dejar enfriar completamente.
- 5
Romper en trozos.
- 6
Triturar en robot: primero polvo, luego pasta.
- 7
Añadir 10 g de aceite de pistacho si necesario para fluidificar.
- 8
Triturar hasta textura lisa y brillante. Almacenar en frío.
Valores nutricionales
Por 100g
Calorías
454,5 kcalProteínas
11,4 gCarbohidratos
50,0 gAzúcares
38,6 gLípidos
25,6 gGrasas saturadas
3,4 gFibra
5,7 gSal
0,0 gAlérgenos
Frutos de cáscara
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