Praliné de sésamo
Ingredientes
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Semillas de sésamog
Azúcar sémolag
Aguag
Total880 g
Pasos de elaboración
- 1
Tostar el sésamo en seco en sartén hasta coloración dorada.
- 2
Cocer azúcar + agua a caramelo rubio.
- 3
Verter el sésamo tostado en el caramelo.
- 4
Verter sobre silpat, dejar enfriar.
- 5
Romper en trozos.
- 6
Triturar en robot hasta obtener una pasta lisa.
- 7
La textura debe ser fluida y aceitosa.
- 8
Almacenar en tarro hermético en frío.
Valores nutricionales
Por 100g
Calorías
461,9 kcalProteínas
10,2 gCarbohidratos
47,2 gAzúcares
34,3 gLípidos
28,4 gGrasas saturadas
4,0 gFibra
6,8 gSal
0,0 gAlérgenos
Sésamo
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