Pralinés

Praliné de cacahuete

Name: Praliné de cacahuete
Prep time: 10 min
Yield: 2200 g
Ingredients: 1000 g Anacardos; 200 g Almendras enteras; 800 g Azúcar sémola; 200 g Agua

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Anacardosg

Almendras enterasg

Azúcar sémolag

Aguag

Total2200 g

Pasos de elaboración

1
Cocer azúcar y agua a 118°C.
2
Añadir cacahuetes y almendras en el almíbar sobre el fuego.
3
Mezclar sin parar. Fase arenosa y luego caramelización.
4
Verter sobre Silpat. Dejar enfriar.
5
Triturar y batir en robot hasta obtener una pasta lisa.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

454,5 kcal

Proteínas

10,1 g

Carbohidratos

50,4 g

Azúcares

39,5 g

Lípidos

25,1 g

Grasas saturadas

4,0 g

Fibra

2,5 g

Sal

0,0 g

Alérgenos

Frutos de cáscara

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