Praliné de coco

Ingredientes

Pasos de elaboración

1. 1

   Tostar el coco a 150°C hasta coloración dorada (8-10 min).

2. 2

   Cocer azúcar + agua a caramelo rubio.

3. 3

   Añadir el coco tostado, enrobar.

4. 4

   Verter sobre silpat, enfriar completamente.

5. 5

   Romper y triturar en robot.

6. 6

   Triturar largo rato: el coco libera su aceite.

7. 7

   Textura final: pasta fluida y perfumada.

8. 8

   Almacenar en frío en tarro hermético.