Decoraciones

Glaseado espejo de chocolate blanco

Name: Glaseado espejo de chocolate blanco
Prep time: 10 min
Yield: 2740 g
Ingredients: 300 g Agua; 600 g Azúcar sémola; 600 g Glucosa cristalina; 400 g Leche condensada; 600 g Chocolate blanco; 240 g Masse gélatine

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Aguag

Azúcar sémolag

Glucosa cristalinag

Leche condensadag

Chocolate blancog

Masse gélatineg

Total2740 g

Pasos de elaboración

1
Cocer azúcar, glucosa y agua a 103°C. Añadir el colorante.
2
Verter sobre la masa de gelatina y la leche condensada. Batir con batidora de inmersión.
3
Añadir el chocolate blanco picado. Batir hasta glaseado liso y brillante.
4
Uso: 35°C (entremets), 25°C (profiteroles).

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

359,5 kcal

Proteínas

2,7 g

Carbohidratos

68,8 g

Azúcares

68,6 g

Lípidos

9,0 g

Grasas saturadas

5,6 g

Fibra

0,0 g

Sal

0,1 g

Alérgenos

LecheSoja

Otras recetas de la misma categoría

Crema de mantequilla Flocado (efecto terciopelo)Gelatina neutra (glaseado espejo transparente)Glasa real Glaseado espejo de cacao Glaseado rocher de coco

LogiBake no sustituye su saber hacer.

Le da las herramientas para sacarle el máximo partido.

Ver las funcionalidades Preguntas frecuentes