Bizcochos

Joconde

Name: Joconde
Prep time: 10 min
Yield: 2205 g
Ingredients: 455 g Harina de almendras; 455 g Azúcar glas; 110 g Harina de trigo T55; 545 g Huevo entero líquido; 75 g Mantequilla sin sal 82%; 20 g Aceite de girasol; 435 g Claras de huevo líquidas; 110 g Azúcar sémola

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Harina de almendrasg

Azúcar glasg

Harina de trigo T55g

Huevo entero líquidog

Mantequilla sin sal 82%g

Aceite de girasolg

Claras de huevo líquidasg

Azúcar sémolag

Total2205 g

Pasos de elaboración

1
Tamizar harina, azúcar glas. Añadir polvo de almendras.
2
Mezclar con los huevos en batidora (pala V3) 10 min. Aparejo aireado.
3
Incorporar mantequilla fundida tibia y aceite, V2.
4
Montar claras, apretar con el azúcar.
5
Incorporar el merengue en 2 tiempos con espátula.
6
Extender sobre bandeja. Hornear 180°C 15 min.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

328,9 kcal

Proteínas

10,0 g

Carbohidratos

31,5 g

Azúcares

27,1 g

Lípidos

17,8 g

Grasas saturadas

3,7 g

Fibra

2,2 g

Sal

0,2 g

Alérgenos

GlutenHuevosLeche

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