Palets bretones
Ingredientes
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Azúcar morenog
Mantequilla sin sal 82%g
Sal finag
Yemas de huevo líquidasg
Harina de almendrasg
Harina de trigo T55g
Polvo de hornearg
Total6385 g
Pasos de elaboración
- 1
Cremar mantequilla pomada, sal y azúcar moreno. Pala V2.
- 2
Añadir las yemas, emulsionar V3.
- 3
Tamizar harina, añadir polvo de almendras. Incorporar V1 sin trabajar en exceso.
- 4
Cubrir con film, reservar en frío 1h.
- 5
Estirar a 5 mm. Cortar: Ø7 cm (fondos Saint-Honoré), Ø4 cm (palets).
- 6
Hornear 165°C tiro abierto, 16 min.
Valores nutricionales
Por 100g
Calorías
469,3 kcalProteínas
7,3 gCarbohidratos
44,5 gAzúcares
20,8 gLípidos
28,8 gGrasas saturadas
14,9 gFibra
2,0 gSal
0,9 gAlérgenos
LecheHuevosGluten
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