Panes cotidianos

Pan integral con semillas

Name: Pan integral con semillas
Prep time: 20 min
Yield: 18060 g
Ingredients: 7000 g Harina integral T150; 3000 g Harina de fuerza T65; 7000 g Agua; 180 g Sal fina; 80 g Levadura fresca; 800 g Mezcla de semillas

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Harina integral T150g

Harina de fuerza T65g

Aguag

Sal finag

Levadura frescag

Mezcla de semillasg

Total18060 g

Pasos de elaboración

1
Remojar las semillas en agua tibia 30 min.
2
Amasar harinas, agua y sal V1 5 min, V2 6 min.
3
Añadir levadura y semillas escurridas, amasar V1 2 min.
4
Fermentación en bloque en cubeta 1h30, pliegue a los 45 min.
5
Dividir en piezas de 500 g, bolear.
6
Reposo 20 min y luego formar en bastardos.
7
Fermentación final 1h15 sobre tela.
8
Greñar, hornear a 240°C con vapor. Cocer 30-35 min.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

208,8 kcal

Proteínas

7,3 g

Carbohidratos

37,1 g

Azúcares

1,0 g

Lípidos

2,8 g

Grasas saturadas

0,4 g

Fibra

4,5 g

Sal

1,0 g

Alérgenos

Gluten

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