Parfait helado de Grand Marnier

Ingredientes

Pasos de elaboración

1. 1

   Hacer pasta bomba: montar yemas, cocer almíbar 121°C, verter en hilo.

2. 2

   Batir hasta enfriamiento completo.

3. 3

   Añadir el Grand Marnier a la pasta bomba.

4. 4

   Montar la nata en chantilly firme (bien fría).

5. 5

   Incorporar la chantilly en 3 veces, delicadamente.

6. 6

   Moldear en canalón o molde de tronco.

7. 7

   Congelar mínimo 6h.

8. 8

   Desmoldar, glasear con chocolate blanco o servir natural.