Bases helados

Salsa de chocolate (heladería)

Name: Salsa de chocolate (heladería)
Prep time: 10 min
Yield: 760 g
Ingredients: 300 g Chocolate negro 70%; 250 g Nata líquida 35%; 100 g Agua; 80 g Azúcar sémola; 30 g Mantequilla sin sal 82%

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Chocolate negro 70%g

Nata líquida 35%g

Aguag

Azúcar sémolag

Mantequilla sin sal 82%g

Total760 g

Pasos de elaboración

1
Cocer agua + azúcar hasta ebullición.
2
Añadir la nata, llevar a ebullición suave.
3
Verter sobre el chocolate picado en 3 veces, emulsionar.
4
Añadir la mantequilla, batir con batidora de inmersión.
5
Servir caliente o tibia sobre los helados.
6
Se conserva 2 semanas en frío.
7
Recalentar al microondas o al baño María antes del servicio.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

407,4 kcal

Proteínas

3,8 g

Carbohidratos

25,4 g

Azúcares

22,6 g

Lípidos

31,7 g

Grasas saturadas

19,7 g

Fibra

4,3 g

Sal

0,0 g

Alérgenos

SojaLeche

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