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Plumcake salato da gastronomia

Name: Plumcake salato da gastronomia
Prep time: 10 min
Yield: 7600 g
Ingredients: 3000 g Farina tipo 0; 1800 g Uova intere liquide; 900 g Olio di girasole; 900 g Latte intero; 900 g Gruyère grattugiato; 60 g Lievito in polvere; 30 g Sale fino; 10 g Pepe nero macinato

Ingredienti

Peso desiderato (g)

Modifica il peso totale o il peso di un ingrediente per ricalcolare tutta la ricetta

Farina tipo 0g

Uova intere liquideg

Olio di girasoleg

Latte interog

Gruyère grattugiatog

Lievito in polvereg

Sale finog

Pepe nero macinatog

Totale7600 g

Fasi di preparazione

1
Setacciare farina e lievito chimico.
2
Sbattere le uova, aggiungere olio e latte.
3
Incorporare la miscela liquida alle polveri. Montare fino a impasto liscio.
4
Aggiungere gruyère grattugiato, condire. Incorporare la farcitura scelta (~30 % del peso totale).
5
Colare nello stampo ai 3/4. Cuocere 180°C 40-50 min.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

335,9 kcal

Proteine

10,4 g

Carboidrati

30,3 g

Zuccheri

1,5 g

Lipidi

18,9 g

Grassi saturi

5,0 g

Fibre

1,1 g

Sale

0,7 g

Allergeni

GlutineUovaLatte

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