Strumenti gratuiti per panettieri e pasticceri
Calcolatori gratuiti per le esigenze quotidiane del laboratorio: temperatura dell'acqua, lievito madre, percentuali e analisi gelati.
Calcolatore lievito madre
Calcolate le proporzioni esatte di farina, acqua e lievito secondo il tasso di idratazione desiderato.
Temperatura dell'acqua d'impasto
Ottenete la temperatura esatta dell'acqua a partire dalla temperatura di base, dell'ambiente e della farina.
Tabelle analitiche (gelati e sorbetti)
Componete, dosate e verificate l'equilibrio delle Sue ricette di gelati e sorbetti.
Come funziona?
Il lievito madre è composto da farina e acqua in una proporzione definita dalla sua idratazione. Un lievito madre al 100% contiene la stessa quantità di acqua e farina (rapporto 1:1). Al 50%, contiene 2 parti di farina per 1 di acqua. Questo calcolatore scompone il peso totale del lievito nei suoi due componenti e calcola la farina residua da aggiungere all'impasto.
Questo strumento è anche integrato nell'applicazione LogiBake, con i vostri ingredienti e ricette.
LogiBake non sostituisce il Suo saper fare.
Le dà gli strumenti per trarne il meglio.