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Marshmallow senza uova

Name: Marshmallow senza uova
Prep time: 5 min
Yield: 633 g
Ingredients: 250 g Zucchero semolato; 75 g Zucchero invertito; 70 g Purea di lamponi; 110 g Zucchero invertito; 126 g Masse gélatine; 2 g Acido citrico

Ingredienti

Peso desiderato (g)

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Zucchero semolatog

Zucchero invertitog

Purea di lamponig

Zucchero invertitog

Masse gélatineg

Acido citricog

Totale633 g

Fasi di preparazione

1
Cuocere zucchero, trimoline (prima quantità) e purea di frutta a 110°C.
2
Versare nella vasca della planetaria sulla seconda quantità di trimoline (fredda).
3
Aggiungere gelatina fusa, acido citrico e colorante.
4
Montare V3 per 5 min. La massa deve triplicare di volume.
5
Dressare con sac-à-poche o Colare in cornice. Asciugare in superficie 12-24h a temperatura ambiente.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

325,9 kcal

Proteine

0,1 g

Carboidrati

80,2 g

Zuccheri

79,9 g

Lipidi

0,1 g

Grassi saturi

0,0 g

Fibre

0,4 g

Sale

0,0 g

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