Pani quotidiani

Pane integrale ai semi

Name: Pane integrale ai semi
Prep time: 20 min
Yield: 18060 g
Ingredients: 7000 g Farina integrale T150; 3000 g Farina tipo 1; 7000 g Acqua; 180 g Sale fino; 80 g Lievito fresco; 800 g Mix di semi

Ingredienti

Peso desiderato (g)

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Farina integrale T150g

Farina tipo 1g

Acquag

Sale finog

Lievito frescog

Mix di semig

Totale18060 g

Fasi di preparazione

1
Immergere i semi in acqua tiepida 30 min.
2
Impastare farine, acqua e sale V1 5 min, V2 6 min.
3
Aggiungere lievito e semi sgocciolati, impastare V1 2 min.
4
Puntata in vasca 1h30, piega a 45 min.
5
Dividere in panetti di 500 g, Pirlare.
6
Riposo 20 min poi formatura a filone.
7
Appretto 1h15 su tela.
8
Incidere, infornare 240°C con vapore. Cuocere 30-35 min.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

208,8 kcal

Proteine

7,3 g

Carboidrati

37,1 g

Zuccheri

1,0 g

Lipidi

2,8 g

Grassi saturi

0,4 g

Fibre

4,5 g

Sale

1,0 g

Allergeni

Glutine

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