Pani quotidiani

Pane in cassetta

Name: Pane in cassetta
Prep time: 20 min
Yield: 1723 g
Ingredients: 1000 g Farina tipo 0; 550 g Latte intero; 80 g Burro dolce 82%; 50 g Zucchero semolato; 18 g Sale fino; 25 g Lievito fresco

Ingredienti

Peso desiderato (g)

Modifica il peso totale o il peso di un ingrediente per ricalcolare tutta la ricetta

Farina tipo 0g

Latte interog

Burro dolce 82%g

Zucchero semolatog

Sale finog

Lievito frescog

Totale1723 g

Fasi di preparazione

1
Impastare tutti gli ingredienti salvo il burro V1 4 min, V2 5 min.
2
Aggiungere il burro pomata, impastare V2 fino al distacco. T° finale: 24°C.
3
Puntata 1h a temperatura ambiente.
4
Pesare in panetti di 300 g, Pirlare, allentare 15 min.
5
Formare e disporre in stampi da pane a cassetta imburrati.
6
Appretto 1h30 con coperchio aperto, fino a 1 cm dal bordo.
7
Chiudere il coperchio. Cuocere 35 min a 180°C.
8
Sformare immediatamente, Raffreddare su griglia.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

271,0 kcal

Proteine

7,0 g

Carboidrati

47,7 g

Zuccheri

5,5 g

Lipidi

5,5 g

Grassi saturi

3,5 g

Fibre

1,7 g

Sale

1,1 g

Allergeni

GlutineLatte

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