レモンシャンティイ

材料

製造工程

1. 1

   生クリーム、バニラ、ライムの皮を微沸まで温める。

2. 2

   刻んだホワイトチョコレートに注ぐ。マリーズで乳化。

3. 3

   密着ラップ、12時間以上冷蔵で熟成。

4. 4

   ミキサーで徐々に速度を上げて泡立てる。鳥のくちばし状に。