フィナンシェ

材料

製造工程

1. 1

   焦がしバター（ブールノワゼット）を作る：バターを溶かし、茶色く色づくまで加熱する。漉す。

2. 2

   粉糖、アーモンドパウダー、薄力粉を乾いた状態で混ぜ合わせる。

3. 3

   泡立てていない卵白を加え、スパチュラで混ぜる。

4. 4

   ぬるい（50°C）焦がしバターを注ぎ、均一になるまで混ぜる。

5. 5

   ラップをして冷蔵庫で最低2時間休ませる。

6. 6

   バターを塗ったフィナンシェ型に3/4まで流し入れる。

7. 7

   200°Cで12〜14分焼成。表面がきつね色で中がしっとりの状態で。

8. 8

   温かいうちに型から外す。